客家人,原是生活在中國黃河、江淮流域的漢民族,因為不斷遷徙到南方各地「作客」,所以就被稱為「客家人」。清朝時期因受生活環境所迫,大量遷徙來台謀生。因為早期居住山區,生活困苦、物質匱乏,對於客家人而言,食物的保存變得特別重要,傳統客家人多半將食材醃製或曬乾,以延長食材的保存時間。此外,傳統客家料理也重視「鹹」、「香」、「肥」,用重口味的料理增加食慾還有飽足感。 究竟客家人們都有哪些美食佳餚呢?請見本期主題報導。 |
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