過去，發酵食品對我們而言只是為了存活而延長食物的生命，那時的生活步調緩慢且能細嚼慢嚥，吃飯時間相當充裕；然而時代的轉變，「效率」已經成為生活中不可避免的步調，原本可從細嚼慢嚥中靠口水與食物結合而分解出來的酵素，也在不知不覺中遺失，造成許多文明病的產生…。

5月號(96期)《有機誌》從影響我們生活中飲食很重要的發酵食物真相談起，從發酵液到果醋，以及後續的酒、優格、麵包等食物，帶您一一檢視我們所吃的食物，吃對了嗎？！

刊　名：有機誌 Organic Lifestyle
館藏地：3F親閱讀雜誌區 M1-27